Biscuit chocolat Mousse poire Insert chocolat Glaçage chocolat Nœud en guimauve Sorbet…
Pré-desserts et mignardises
Pré-desserts : Pommes d’amour revisitées, sorbet framboise Mignardises : Tuiles amandes, truffes…
Tarte tatin revisitée
Crémeux caramel / fève de tonka Chantilly / vanille de Madagascar Coulis…
Poire pochée, compotée de chou rouge et sorbet poire
Compotée de chou rouge Poire pochée Mousse poire Sorbet poire Brisure de…
Millefeuille d’anniversaire – pistache framboise
Plaques de feuilletage Mousseline pistache Framboises fraîches Parchemin anniversaire en pâte d’amande
Tarte chocolat, glace beurre noisette
Pâte sucrée chocolat cuite à blanc Ganache chocolat cuite Poudre de malto…
Mignardises
Guimauve roulée à la chartreuse Verrine yaourt chocolat, sauce chocolat et miel
Poire pochée au vin rouge
Billes de poires pochées au vin rouge Compote de poires Tuile opaline…
Cheesecake myrtille
– – Biscuit Cheesecake Confit de myrtilles Mousse cheesecake Glaçage chocolat blanc…