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Cadeau de Noël

Biscuit chocolat Mousse poire Insert chocolat Glaçage chocolat Nœud en guimauve Sorbet…

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Pré-desserts et mignardises

Pré-desserts : Pommes d’amour revisitées, sorbet framboise Mignardises : Tuiles amandes, truffes…

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Tarte tatin revisitée

Crémeux caramel / fève de tonka Chantilly / vanille de Madagascar Coulis…

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Poire pochée, compotée de chou rouge et sorbet poire

Compotée de chou rouge Poire pochée Mousse poire Sorbet poire Brisure de…

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Millefeuille d’anniversaire – pistache framboise

Plaques de feuilletage Mousseline pistache Framboises fraîches Parchemin anniversaire en pâte d’amande

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Tarte chocolat, glace beurre noisette

Pâte sucrée chocolat cuite à blanc Ganache chocolat cuite Poudre de malto…

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Mignardises

Guimauve roulée à la chartreuse Verrine yaourt chocolat, sauce chocolat et miel

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Poire pochée au vin rouge

Billes de poires pochées au vin rouge Compote de poires Tuile opaline…

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Cheesecake myrtille

– –  Biscuit Cheesecake  Confit de myrtilles  Mousse cheesecake  Glaçage chocolat blanc…

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