Pâte sablée à la vergeoise blonde Ganache montée chocolat blanc, citron vert…
Buffet de desserts de Pâques
Plusieurs desserts : chocolat, fruits rouges, pistaches, fruits exotiques, praliné, citron…
Tarte fraise, petit pois et menthe
Pâte sucrée Chantilly Purée de petit pois Tuile opaline Sorbet petit pois…
Coco Litchi
Mousse coco Tuile litchi Cake litchi Sorbet litchi Ce dessert était accompagné…
Millefeuille praliné
Feuilletage Mousseline praliné Sucre glace Chantilly Noisettes caramélisées
Succès citron
Pâte sucrée Mousse chocolat blanc Confit de citron jaune Coque de chocolat…
Pré-dessert : Mont-Blanc à la myrtille
Dôme de mousse au marron Confit de myrtille Meringue italienne Chantilly Sorbet…
Spécial Saint-Valentin
Guimauve framboise / chocolat Choux à la framboise Framboise cristallisée Verrine de…
Quand le praliné et le yuzu s’emmêlent
Mousse yuzu Confit de yuzu Biscuit chocolat Ganache montée au praliné Chocolat…
Un grand classique : la Tatin
Tarte tatin pommes Brunoise de pommes Glace vanille Chantilly