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Catégorie : Extras

Entremets pomme vanille

Base pâte sucrée Biscuit moelleux amande Mousse vanille Insert pomme verte Glaçage…

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Tarte citron vert meringuée

Pâte sucrée Biscuit mirliton Crémeux citron vert Zestes de citron vert Meringue…

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Sphère chocolat framboise

Base de pâte sucrée Biscuit moelleux chocolat Mousse allégée chocolat lait Insert…

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Tarte framboise estragon

Pâte sucrée Crémeux chocolat blanc/estragon Confit framboise Framboise et pousse de basilic

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Dôme exotique

Mousse coco Insert mangue/passion Biscuit cuillère Pâte sablée Glaçage blanc Coco râpée…

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Éclair ananas coco

Éclair Confit d’ananas/citron vert Ganache montée coco Coco séchée

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Tarte mangue

Crème d’amande Dés de mangue Dôme de mousse mangue Chantilly mascarpone

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Mignardises

Tartelettes citron meringuée Religieuse chocolat Biscuit pistache/marmelade exotique

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Cube ivoire bergamote

Mousse chocolat ivoire Insert bergamote Pâte sablée Citron vert confit Feuille d’argent

Continue reading "Cube ivoire bergamote"…

Pomme céleri

Sorbet pomme/céleri Mousse pomme granny/cidre Insert pomme/céléri Biscuit noisette Glaçage vert Queue…

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